第430章 匠气

第430章 匠气

在赵诚安家的那顿饭吃完之后，秦淮就开始了学徒模式。

真真正正的学徒模式。

周师傅没有限制秦淮的上班时间，只要在上午十点前到店就行。同时也没有限制秦淮的下班时间，只要秦淮想，上到晚上10点也不是问题，周师傅这边都可以陪，而且知味居也不是没有上到晚上10点的亲传弟子。

这一刻，秦淮才真真正正地理解了知味居的灵活与自由。

灵活上班，自由下班，至于具体每天工作多少个小时完全取决于你的心意，而你的心意如何大师傅都看在眼里。

秦淮就是那种可以很有心意的学徒。

小秦学徒每天早上9:15~9:45之间上班，每天晚上9:35~10:15之间下班，整个上班时间除了下午会休息1~2个小时跑去和赵诚安聊会八卦外，其馀时间基本上都在跟着周师傅练指法。

甚至连开早会的时间也没有放过，开早会的45分钟是吃饭时间没办法做点心，但是可以培养在点心上的审美，多看一点好看的点心，说出这些好看的点心好看的点在哪里。

周师傅的指法教学，是从意识上到技术上的全方面教学。

技术肯定是要教的，指法很吃基本功，最关键的就是要手稳，且快，还要懂得色彩的搭配和调色。

这一点单看周师傅那天做的什锦水果就能看出来，想要把点心做的栩栩如生，以假乱真，就要把细枝末节的地方做好。葡萄叶不光要做到形似更要神似，除了需要薄厚得当，曲线合理外，叶片的纹路丶颜色，甚至连叶片上可能会出现的小黑点丶小斑点都要注意到。

对于这些把指法卷到极致的点心而言，细节决定成败。

想要把点心做得如此细致，除了要学会合理应用各种各样的工具，包括但不限于小夹子丶小镊子丶针丶柄丶勺和一系列点心师傅可能会定制的工具外，手稳也很重要。

手快同样重要。

一个面果儿做三个小时，做得再漂亮也当不了优秀点心师傅。

太慢了，哪个客人能等得了。

幸运的是，这些基础的东西秦淮并不需要练习。即使秦淮没有刻意练过指法，但是他的高级指法摆在这里，无论是手稳还是对工具的使用秦淮都算基础还不错。

这也是为什麽之前赵诚安会跟秦淮说他的指法一时半会儿练不出来，要花时间慢慢练的原因。

秦淮不是零基础，他是有

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