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第419章 油酥面团

> 在揉油酥面团这件事情上,秦淮有很丰富的理论知识,现在他将付诸实践,

秦淮动作很轻柔地揉面,他知道想要把黄油细细揉进面团里且不翻车需要技巧,只不过他之前一直不知道是什麽技巧。他只是学着回忆中周师傅揉面的样子,学着他的手法,

学看他的速度,学看他的角度,尝试揉面。

他感觉自己发挥得还可以。

自我感觉比较良好,没有什麽大问题。

黄油融合得很好,没有面筋。气泡控制得很好,不多也不至于完全没有。

秦淮感觉之前他在做酥饼时遇到的很多问题突然一下都不存在了,他好像突然之间文领悟了很多在面团上的东西,他非常不擅长的开酥类点心似乎也没有那麽不擅长。

而这个感觉也不是像那天切菜,切着切着刀功就升级顿悟的感觉,这个感觉更像是常年累月的水到渠成。是秦淮早就有了这个水平,他已经刷了很久的练习卷,就等待一场证明他水平的考试现在考试来了,他答题答得也很顺利,即将交出一份还不错的答卷。

秦淮把面团放进冷藏室里静置,调配蛋挞液,

谭维安这个帮工在边上基本上起不到任何作用,他就只能默默的递各种东西然后在旁边看着,看看秦淮,看看周师傅。

秦淮面色凝重且认真,周师傅笑容满面且慈祥。

谭维安:这给他弄哪儿来了,这还是知味居吗?

可能是周师傅慈祥的笑容给了谭维安一种他可以说两句的错觉,谭维安一时没忍住小声问秦淮:

「你这几天到底在做什麽?你不是在微信上跟我说,你这几天都在吃点心聊八卦吗?

秦淮继续调配蛋挞液,点点头:「我是在吃点心聊八卦呀,周师傅让我这几天就跟在边上看,没让我上手。我基本上都和赵诚安他们在一起,下午的时候会来这里看周师傅做蛋挞,顺便吃蛋挞。」

「怎麽了?」

「你蛋挞皮做得这麽好,你之前怎麽从来不做蛋挞?」谭维安灵魂发问。

「我也不知道我蛋挞皮做得这麽好呀,我之前就是不做蛋挞,我不擅长开酥类点心你是知道的呀。而且落落也不是很爱吃蛋挞,她有的时候嘴巴馋了会自己去蛋糕店里买,欧阳给了我们好多蛋糕店的卡,吃都吃不完。」

谭维安悟了,原来都是欧阳耽误了秦淮。都怪他给秦淮这麽多蛋糕店的卡,让秦淮可以随随便便买到蛋挞,所以从来不做。

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