第419章 油酥面团

在不行学秦淮当年去超市买蛋挞皮和蛋挞液的成品，回家自己烤也算做出来。

可是想复杂，难度也不低。

蛋挞的本质是以蛋浆做成馅料的西式馅饼，根据赵诚安的科普，蛋挞最早出现在带英，在中世纪的时候就有最早的用牛奶丶糖和蛋以及香料制成的类似于蛋挞上的食物。

后面蛋挞传到港城后被一代代点心师傅改良扬名，成为着名的广式点心四大天王之一。周师傅想要研究西点，从蛋挞开始研究这个思路其实很正确，毕竟蛋挞作为一个西点，实在是有点过于中式了。

而蛋挞的改良过程，其实也就是酥皮的改良过程。最开始蛋挞的挞皮厚重，后面经过无数师傅们一代代的改良，把厚重的塔皮变成酥皮，口感更加酥脆，精致圆润。这样的酥皮伴随着奶香味浓郁的内馅一起吃，可以感觉到味道一层又一层的递进，甜但不腻香，却又温和。

可以这麽说，蛋挞的上限有多高，重点在于挞皮，挞心只是添头。挞皮想让挞心有多好吃，它就可以有多好吃。

现在周师傅让秦淮做蛋挞，秦淮觉得周师傅约麽是误会了，觉得他很全能，所以什麽点心都会做。但是蛋挞好吧，蛋挞难度也没有那麽高，理论上秦淮是会做的，但是秦淮之前确实没有做过蛋挞。

点心大全上没有蛋挞，秦落也从来不吵着要吃蛋挞。秦落想吃的话，学校门口的便宜蛋糕店三块钱一个，五块钱俩。

虽然味道不咋地，酥皮也可以说是相当糟糕，但是胜在便宜一些，如果能赶上刚出锅的那一批的话还是蛮香的。

秦淮看着周师傅，在心里面露难色，表面上却是淡定自若，说：「蛋挞麽我可以试一试，不过周师傅，我之前基本上没有做过这类点心。」

周师傅微微点头，态度依旧很温和，看不出糟糕的情绪：「我知道，我听小谭说过小秦你不擅长开酥类点心，平时基本不做。」

「你刚来的时候，我只要你最擅长的点心。这几天你也看了不少，所以我想看看你做你最不擅长的点心是什麽样的。」

周师傅就差把我知道这个你不擅长，无论你做成什麽样我都不会骂你，毕竟我在你面前是宽容的周师傅这句话写在脸上了。

周师傅这麽说，秦淮就放心了。

不是秦淮玻璃心经不起骂，秦淮当年无论是在儿童福利院还是读书的时候都没少被秦院长和老师们骂，福利院出身的孩子主打一个心态好。

秦淮只是单纯的担心今天下午周师傅对着他的蛋

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