45、四十五章

叫人食指大动，最前面两个锅子里的，更是摆着今日开业的主打菜色，一为香蕈蒸鸡，一为糟溜鱼片。

香蕈蒸鸡是用那两斤不到的皮黄脚黄的童子鸡切了小块，再取陈年黄酒的坛子，坛中放一层鸡，用水发的香蕈铺一层，再放一层鸡，又一层香蕈，如此叠了，再在上面盖几片盐腌火腿肉，不飞水，只倒入黄酒至二分之一满，起锅架上陶罐隔水大火蒸上一小时，到时取出开盖，不闻酒气，只闻香气四溢，尝一口，那鸡肉融合了香蕈的香气，香蕈吸足了鸡肉的鲜美，鲜咸淡洁，人间美味。糟溜鱼片是取鲜鱼去骨，削成不薄不厚的肉片，生粉蛋清浆好了用温油拖过，下几勺兑了顾早年前自己腌的那香糟油和高汤烧开，再加姜汁、盐、糖霜，下鱼片勾了湿粉，淋油让汤汁明亮，最后加几朵木耳便成。鱼片洁白软滑，木耳黝黑鲜甜，汤汁晶莹闪亮，香糟油祛了鱼腥而增了其鲜，堪称色香味三绝的一道菜。这两样菜都是顾早从前最喜欢的家常菜，此时烧了出来，自是得心应手，摆在那里，没一会便被众多食客抢食一空。

因了饭菜都是现成的，过来吃饭的客人不用等，只要自己拣了中意的盛在小盘里端去桌上吃了便可，一个中午下来，不知道来去了多少拨的人，不过一个多时辰，早上烧好的那些菜便都卖得差不多了，大桶里的饭也是被刮得一干二净，个个吃了的人都说这方太饭馆味美方便，价钱也公道。

方氏原先还有些讪讪地，怕被人认出自己，见生意大好，忙着收碟洗碗的，没一会便自己前两日的那丑事给丢后脑勺了。只是便是沈娘子过来帮手了，顾早二姐柳枣也个个都忙得是透不过气来，直到最后一个客人也打着饱嗝走了，几个人这才坐了下来歇了口气，面上却都是带了笑意。

顾早见生意不错，心中也是欢喜，正要帮着收拾下桌子，突地瞧见自家铺子的门口有个小厮装扮的在那探头探脑，仔细看去，才认了出来便是那杨二爷身边的三蹲。

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