第十一章 肺片汤

拿紧笔，如果有人抽笔，还不能叫旁人抽走。七七八八的，我都不懂。”

“爹爹的字写的又不好，怎么教你，你照着三少爷写给你的样子自己好好写，明日再去问问，总有一天能写好的。”

猪肺汤：出清袁枚《随园食单》。原文如下，剔去包衣为第一者，敲之仆之，挂之倒也，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜，肺缩小如一片白芙蓉浮于汤面，再加作料，上口如泥。

《本草纲目》上说，猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。但是要求洗干净，要不……后果很糟糕。

洗猪肺真的很难。以前还住平房的时候，邻居就有买猪肺烧汤喝的，每次都要花一个上午去洗肺，因为猪肺很脏。我记得好像是把水注入猪肺，然后使劲拍打；也有的是倒挂，反正是为了把肺里的脏东西洗出来。虽然很麻烦，但是汤真的很好喝，烧出来的汤是奶白色的，很香。

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