第四十章 采摘咖啡

一粒一粒地采摘着成熟完好的浆果，这样采下来的咖啡豆品质优秀，大小均匀，成熟度接近，不含其它杂质和不成熟的果子，方便后期加工烘烤，就是成本有点大。

所以一般大的咖啡庄园为了节约成本，都会采用摇落法，通过乱棍击打成熟果实和摇晃树枝，来采集果子，这样省时省力又省钱，但是不可避免地会混入杂质和瑕疵豆，还会沾染泥土的异味，因此对于优质的阿拉比卡种咖啡，他们还是会采用手摘法，采摘可是非常重要的一环，一个小小的失误就可能影响咖啡的等级。

比如巴西咖啡的等级评选方式，他们就是从每300克主豆中有多少瑕疵豆，来分列等级的，等级分为no.2到no.8七个层级，扣分在4以下为no.2，no.8则为扣分360，一颗瑕疵豆都没有，那就是no.1，但是这种情况太少了，无法维持一定供应量，所以巴西将no.2设为最高等级，而不是no.1。

扯远了，言归正传，看着眼前这一大片的咖啡树，两人就热火朝天地开始干起来，虽然任务有点多，就当消磨时间吧。

两人不紧不慢，精挑细选地采摘了一上午，总共才采了一百斤，而这一百斤的咖啡浆果，能产出的咖啡豆，却只有二十斤，这就是为什么一般大的咖啡庄园，都不愿意用这种方法的原因，效率太低下了！

下午，熟悉了采摘流程的云鹤，就没让宋川再来了，毕竟牧场人手本来就有点紧张，作为牧场主，他可不能占用资源啊！要不然又要多雇佣员工了，云鹤不禁为自己的觉悟点了个赞，看来他离成为一个合格的资本家不远了！

就这样，前前后后忙活了九天，云鹤总算把所有的咖啡樱桃全采完了，总共收获了一吨，剩下的就是精制和烘烤了。

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