第1843章

刘二婶笑了笑，“现在起网了，一定捞到了好东西！”

陈嫂子听到这话眼睛一亮，拎着桶，“刘嫂子，你在这边盯着锅，我去捡点好东西。”

刘二婶点头，“好！”

她们做饭，大部分的食材都是就地取材。又新鲜又节省。

陈嫂子拎着桶走了过来，看到地上的东西，“原来是午鱼。这些鱼脂肪非常多，味道非常好。如果有破的坏的，放在桶里。”

唐姐笑了笑，“好！明天给我们做！”

午鱼又称为四指马鲅、马友鱼，是一种多脂肪的名贵鱼类。数量比较少，市场上很难买到。（图）

这一晚的午鱼个头非常大，最大的一条体长达到一米，即使最小的也有40厘米长。

这样高规格的午鱼，价格也非常高。午鱼因为脂肪多，所以鱼肉非常鲜嫩，清蒸最能保持原汁原味。

有七八条午鱼破了品相，陈嫂子捡了回来，快速清理，放在蒸锅上。

刘二婶惊呼，“这鱼不错！”

陈嫂子点头，“我看大家干活都挺累，鱼肉好消化，正好刚刚起网的鱼非常新鲜。收拾好就清蒸，味道极好，跟粥搭配更妙。”

刘二婶点头，“大家有口福了！”

陈嫂子笑了笑，“还没收拾完呢，我估计还有品相坏掉的！回头我收拾好，放到鱼舱里冷藏，明天中午咱们再用午鱼做菜。”

船工们在分拣鱼的时候，也非常高兴。

因为捞到的午鱼非常大，身体里的血液比较多，有害物质也会在鱼体内积累，导致鱼肉品质下降，腥味加重，口感变差。

放血之后冷藏，可以保持鱼肉的鲜美。

现在四方岛海产捕捞公司的采购商，走的是中高端路线的酒楼，对鱼肉的品质要求较高。

他们的大渔船出来一趟至少半个月，长时间保存前进行放血处理，可以减少细菌滋生。同时，放血后的鱼肉在冷藏和冷冻的条件下可以保存更长时间，品质不会下降。

船工们都是非常熟练的渔民，手里拿着刀在鱼鳃盖边缘用力切开一个口，因为腮部是血管集中的地方。切开之后血液快速流出。

这一批的午鱼里面，个头非常大，除了在腮部放血，还可以在尾部竖立切开一个口，以确保血液能够完全排出。

放血一定是在鱼活跃的状态下，才能保证血液充分流出。放血后的鱼，要用海水冲刷。

除了主要岗位

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共2页