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——这么些面粉,再加点植物油,少许糖粉就行。揉面团的配比呢,看你喜好,没必要太精确。
“面团摔打就考究功夫了,不用急,多摔多揉两次,等面团变得光滑,我们再盖上保鲜膜,备用。”
——揉面团,做酥皮的过程,你看一看就懂,也不用我细教。想要好吃,得看面团松弛的程度,更看你做它的心意。
“黄油切片之后,再擀面杖擀一擀,再放入冰箱冷藏,接着擀好松弛后的面团。”
——擀扁包馅儿,收口,搓圆,桃花酥就讲究个团圆美满,口要收紧、压馅儿要轻,才能做得出两厢情愿的桃花酥。
明明法式甜点和中式点心天差地别,怎么到了教学这里,总让甄酥想起挥之不去的叮嘱。
当初教她做桃花酥的白案,应当是蜀东院的周师傅。
这位师傅教做甜点,永远不会去称斤算克,都是适量、些许、就这么多,做出来的桃花酥却是块块莹润,如刚摘下的鲜嫩桃花,泛着一缕缕幽香。
甄酥是学不来那样的桃花酥的。
只不过是凭借自己的喜好,饱含心意,图一个团圆美满,做了一盒不受期待的甜点罢了。
这时候,她再专心致志的学做蝴蝶酥。
手上的功夫半点儿没落下,却早没了当初满怀腼腆的心意。
哪怕甜点师教得认真,穆心雨娇俏笑声聊得热闹,她也全然沉默的做个听众。
“鲁本老师说,蝴蝶酥好不好吃,全看
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