第108节

可以出栏的猪，若实是材料不够了，

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就让新净坊的伙计拿这些令牌去取。”

“好，这样属下心里就有数了。不过，这样下去也只能解一时之困。关于材料的来源，属下另有想法，若能实施好了，以后可保原料无忧。”

婉宁来了兴趣，“沈掌柜请讲。”

“这段时间，因为多方联手，导致猪胰脏的价格上涨，但猪肉的价格却是下降了。许多农户杀了猪卖了胰脏，却卖不出肉。其实整体还是亏损的。”

“若是我们有其他利用猪肉的办法，直接购买整猪，自己宰杀，不但整体价格还能下降，而且别的皂坊想通过大肆收猪来哄抬价格，就做不到了。”

婉宁点头，“沈掌柜倒是与我想到一处去了。来的路上，我也想过此事，关这个猪肉么，我还真就有个主意，沈掌柜不妨帮我参详参详。”

“东家过谦了。”

婉宁的办法，就是用猪肉做香肠。肉料剁碎加上盐、番椒末等调料，然后塞到猪肠衣里，再用线掐成一节一节的，风干后可保长时间不坏。吃的时候或蒸或煮，甚至炒菜也是可以的。

“这办法也是我在游记上看来的，说是川府那边很是流行，盛京地处北方，倒是没人这样做。”

沈松明沉思了一下，“若是味道好，我们可以自己开一家铺子，两边互为保障。”

说做就做，婉宁立刻叫伙计上街买了五十斤猪肉，几条的猪肠衣，又买了些干番椒及各种调料，拿回来按着游记上写的方子，就做开了。

忙了一下午，五十斤肉全都变成了香肠。只不过，按记载的方法，还要风干。但是现在的季节，盛京城还是很冷的，根本无法风干。

婉宁看着一屋子的香肠，有些傻眼。

“东家不用担心，我老吕有法子。在屋子搭个炉子，把屋子烧得热热的，然后再让人站在屋子扇风，也能很快就风干。”

“也只能如此了。”婉宁点头。

很快香肠被挂好晾在架子上，然后不仅屋子烧得热热得的，吕大力还亲自上阵，和另一个伙计，各拿一把大蒲扇对着香肠呼呼地扇起来。

两天后，婉宁拿下一节，上锅蒸过，还没出锅，众人就闻到了香味。

等到蒸好后拿出切片，众人尝了，都是眼前一亮，好吃啊。

咸与辣，搭配上肉香，就算什么都不加，也能当一道菜了。

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