第163章 解锁新口味炒面

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厨师也不在乎这是不是吃剩下的，他径直拿起筷子，夹起一些炒面放入口中，仔细尝了一下。

“挺好吃啊，没什么问题呀。”

他一边嚼着，一边喃喃自语。

这炒面的味道十分不错，面条爽滑劲道，鸡蛋香气四溢，青菜脆嫩爽口，各种味道搭配得恰到好处，

想不明白问题出在哪里。

厨师觉得可能今天老爷子可能是没什么胃口吧。

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差不多的时间，林玄订购的食材也到了。

林玄先将各类蔬菜逐一仔细清理，去除表面的泥土与杂质。

清理完毕后，他熟练地将蔬菜切成丝状，整齐地放进一个个保鲜盒中。

而今天食材处理的重点，落在了泡椒和鸡杂上面。

这里的鸡杂，主要是鸡胗的部位。

鸡胗的品质不用多说，此次选用的鸡胗来自优质麻黄鸡。

这种麻黄鸡以肉质紧实、砂囊发达而闻名，正因如此，其鸡胗的口感脆嫩无比，是最优质的鸡胗品种之一。

鸡胗处理需要趁冷。

林玄左手捏住暗黄色砂囊，右手持剪刀沿冠状沟剪开，撕下内侧角质膜，每一个动作都拿捏得恰到好处。

洗干净的鸡胗肉呈现粉白色，整齐码在沥水篮里。

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随后，林玄拿起刀，开始将洗好的鸡胗片成薄片。

他的刀工精湛，每一片鸡胗都切得薄厚均匀。

接着，他又在每片鸡胗上细致地切出十字花刀。

当这些鸡胗薄片受热时，会自然地卷曲，调料便能更好地渗透其中，更加入味，口感也更为丰富。

接下来轮到处理泡椒了。

送来的泡椒装在一个老式的陶罐里。

林玄轻轻揭开覆盖在陶罐上的塑料布，浓郁的酸辣味扑鼻而来，让人忍不住分泌唾液。

泡椒选用的是二荆条，橙红色表皮微微发皱。

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