第117章 极品海鲜炒饭出锅

是来吃林大厨做的炒饭？”

“当然，这里的东西，除了林老板亲手做的，其他的……”

谢洪宇没说完，但胡林懂意思。

对于谢洪宇这样的人来说，帝王蟹、澳龙这种东西，完全没什么吸引力，只要想吃，随时都能吃到，完全不用考虑任何价格问题。

谢洪宇的态度，让胡林又增加了一分信心。

甚至已经开始考虑，究竟给出什么样的待遇，才能适配这位林大厨。

“没事的话，我先进去了。”

谢洪宇一刻也不想多待，只想赶快把心心念念的炒饭吃进嘴里。

“一起。”

胡林本就要品尝林玄的手艺，便跟着谢洪宇一起前往炒饭档口。

炒饭档口内。

看到有食客开始排队，林玄便开始准备极品海鲜炒饭的制作。

这道炒饭的难点在于各种海鲜所需要的成熟度不同，就比如澳龙与鲍鱼这种海鲜食材，一旦受热时间过长，虾肉会变柴，鲍鱼会咬不动像吃塑料。

所以，虾肉与鲍鱼，切的时候，要尽可能的保证厚薄均匀一致。

在之前备菜的时候，林玄已经提前用帝王蟹的部分蟹壳，黑虎虾的虾头，澳龙的虾头，斩碎后用热油煸炒，加入热水，滚了一锅奶白鲜香的海鲜汤。

这次需要先炒饭。

食用油与些许虾油混合，下入米饭进行快速翻炒，待米饭略干的时候，沿锅边淋入一勺海鲜汤。

米饭变得湿润，需要再次大火炒干水分，使海鲜汤的鲜香精华与米饭融为一体。

随后依次下入帝王蟹肉、澳龙肉、鲍鱼肉，再次翻炒。

待鲍鱼肉微微卷曲缩水，便立刻加盐调味，随后马上出锅装盘。

这个时候，海鲜的内部其实还略微夹生，但热米饭的余温，会让海鲜进一步成熟，又不会因为温度过高而变老。

等食客吃的时候，就是最好的口感。

本质上，这就是对火候的极致掌控，对每一种食材的了解熟稔于胸。

极品海鲜炒饭出锅！

炒饭时的鲜香味道早已弥漫开来。

排队的食客望眼欲穿，恨不得把碗都啃了。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第3页 / 共290页