19.下周任务刷

做法的林玄，此刻就是这道菜的大师。

首先是最主要的猪五花。

林玄从袋子中拿出购买的大块五花肉，看了一眼。

不愧是系统提供的买菜APP，食材极为优质。

这五花肉肥瘦均匀，脂肪白净，瘦肉鲜红，猪皮上不见一丝杂毛。

近距离也闻不到生肉的腥味，一看就极为新鲜。

不过价格也是正常猪肉的好几倍。

这样的猪五花就不用特殊处理。

如果是超市买的冷鲜肉，则是最好用大火烧焦猪皮，再用钢丝球刷干净。

这样才能清理掉残留的猪毛，也能去掉一部分皮腥味。

接下来便是将猪肉冷水下锅，再下入拍散的老姜与挽成结的小葱，再放入一小撮青花椒，最后淋上一圈料酒。

林玄便开火猪肉。

等水煮开，他专心致志，用勺子一点点撇去水上的浮沫。

只有将肉汤尽可能保持干净，才能最大程度去除腥味。

肉煮了三十分钟，林玄将肉捞出，迅速放入有冰块的冷水中。

这样做做的目的是为了让五花肉快速降温，不仅利于切割，同样可以改变脂肪的口感。

配合蒜泥白肉这种薄薄的五花肉片，脂肪吃起来会有一种脆脆的口感，而不是那种吃肥肉的油腻感。

趁着五花肉降温。

林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜，还有剥蒜。

这些东西现在只需要清理干净。

等到售卖的时候，再进行切丝，剁碎。

才能保证最好的味道。

其中黄瓜与胡萝卜都是要卷入五花肉片中，进一步去腥解腻。

总而言之，蒜泥白肉想要做的好吃。

肉要切薄，蒜要剁的碎。

待一切准备工作就绪。

林玄把所有的东西放到小餐车上，便前往秀水公园。

…………

…………

今日的秀水公园，不同于以往的朴素。

门口各种横幅、五颜六色的气球，彩旗。

可谓是花枝招展。

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