第100章

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阿妮塔很快就找到了一个合适的烤炉房，是一家专门制作熏肉制品的小作坊。

“这家作坊的生意不是很好，作坊的烤炉房经常处于空置状态，我和作坊老板谈过了，他答应把烤炉房租给我们几天。”

米娅问她：“烤炉房的情况怎么样？卫生达标吗？”

“是的，虽然是个小作坊，不过他们的作坊很干净，完全符合您的标准。”

很清楚米娅对环境卫生的挑剔，阿妮塔在寻找合适的烤炉房时，就特别注意这一点，她也是走访了好几处作坊以后才定下了现在这家，规模小是小了点，但对只是要处理不到两百只兔子的米娅来说已经很足够了。

虽然阿妮塔已经汇报过，但米娅还是亲自去了一趟那家熏肉作坊确定他们的环境确实不错，才签订了租借合同。

熏兔子的制作方法自然是米娅提供的，甚至调味料的搭配也是她亲自完成的，她找调料商人采买了大批的调料，然后按比例大批量的调配好以后，再交给手下的人负责腌制，这些腌制是在庄园内进行的，由厨房的厨娘们带着蚕房这边因为蚕蛾们都生产完毕，所以暂时没有工作可做的饲养员们一起进行腌制，现在天气已经冷了下来，腌制中的兔肉可以进行几天的风干之后再烤制，这样会更入味，考出来的熏兔肉也更加具有风味。

兔舍里体型足够大的兔子种，除了留下来作为种兔的公兔子外，剩下的公兔子和一部分年龄不小，已经不适合孕育的母兔都被淘汰宰杀了，剩下的绝大多数种兔，都是刚刚成年或者即将成年进入繁殖期的兔子——为了保证种兔的质量，兔舍里只会留下两岁以内的种兔。

兔子是由请来的善于杀兔子剥兔子皮的猎人进行宰杀的，而剥下来的完整兔子皮则被送到皮料匠人那里进行鞣制。

这一批熏兔肉在十一月下旬烘烤完成，米娅却没有把它们拿去售卖，而是特意存放起来，这些熏兔肉是她准备在圣诞节分给员工们的圣诞节礼，不过因为现在做成熏兔肉的兔子不够

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