第238章

碎的泡姜、泡姜和火锅底料跟豆瓣酱的混合物，再放一个生姜，翻炒均匀。

炒香、炒出红油之后，往锅里加入开水，再加入当归、党参、沙参提香，又放了盐、糖和葱段。

盖上盖子，开始炖煮。

看看时间，其实也才九点半的样子，炖到十点多就差不多了。

锅里炖着东西，林易把买回来的五花肉取了出来，洗干净之后，把皮用钢丝球给刷洗干净，然后把皮跟肉分离。

把肉放在菜板上，这块肉是他特地挑选的，不肥不瘦，正正好。

先把肉切成片，再切成条，接着切成丁，这一步很繁琐，要想简单一些，是可以让肉铺帮忙把肉给绞碎的，但林易觉得还是自己切出来的口感会更好一些。

等到一整块五花肉都切成了小丁，时间已经过去了差不多十分钟了。

再把肉丁铺在菜板上，用刀背敲打，敲打到肉纤维出现的时候就可以了。

把肉捧入碗中备用，然后把前天在网上买的马蹄拿出来，也就六七个的样子，削皮、洗净、切碎，放入肉中。

接着切葱和姜，葱成鱼眼大小，姜切成姜末，放入肉中。

开始调味，往肉里放两个鸡蛋，加一些红薯粉、盐、鸡精和白糖，再加香油、五香粉和料酒，最后把离开市场之后又折回去买的豆腐取出来，切一小块放进去，捏碎，跟碗里的肉、调料一起搅拌均匀。

然后手拿起大碗里的肉开始摔打，因为并非汆丸子，所以摔打的时间不必太久，不需要肉过于上劲儿。

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