第66章

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中午照旧是一大家子一起用膳。平时里, 除却初一、十五众人都是在自己院里用膳, 不过今日情况特殊些，孩子们自己动手摘的野菜，捕的鲜鱼，自是要一家人一起吃的。

昨天在河边, 钓到了一条大草鱼, 捞上来时, 可是废了一番功夫，昨儿两个孩子便围着这条大鱼叽叽喳喳看了好一会儿，今天看见桌上的鱼汤，自是纷纷盛了碗鲜甜奶白色的鱼头豆腐汤喝。

草鱼个头大，便只用上了鱼头来煲汤。鱼头与葱姜蒜一起下油锅煎炸，至两面焦黄后，连着葱姜一起，将鱼头倒入砂锅中，倒入热水，大火熬煮，水开后加少许酒去腥，少许盐调味，再盖上盖小火慢熬，最后加入切好的豆腐块，再煮一盏茶的时间，鱼头豆腐汤便熬好了。

春日本就是河鱼最鲜的季节，村里的草鱼肉质细嫩，味道极鲜，花上些许时间熬煮成的汤——滋味香醇，汤浓鱼鲜，许安珩连着喝了两碗才罢休。

鱼头做汤，汤色鲜浓，鱼身又做出了截然不同的味道。

鱼肉切片，加料酒、油、盐与其他香料腌制两刻钟，接着热锅烧油，下葱姜、辣椒、泡椒等调料煸炒出香味，再放一勺酱调味炒色，加水煮开，水开后将豆芽、小白菜等配菜放进去，烫熟后捞出放进碗里，小火下鱼片，烫至熟透便可把锅内的菜全倒入刚才的配菜中，最后在洒些葱花，水煮鱼片便大功告成。

水煮鱼片不似鱼汤的醇厚鲜美，吃起来麻辣鲜香，是另一种美味，许景言便更爱吃这道菜，只是他年龄尚小，不敢让他多吃这辣菜，许家二夫人便多夹了些蕨菜放进他碗里。

这蕨菜也是两个孩子自己采的，焯水后加油盐简单一炒，也有其独有的风味。

许安珩见郑清衍光挑着桌上的荤菜吃，便也用公筷夹了些菜叶多的蕨菜和凉拌苜蓿放进他的碗里。

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