第167节

的馅料，以及把切得很薄的牛上脑肉

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肉片添加到汤中，是有自己明确理由的选择。

由于富含脂肪的缘故，猪肉与羊肉这两种肉类，在锅中炖制的时候，会煮制出许多肥油，并融化到汤里。

而黎锦想要做的，其实是比较清淡的汤品。如果使用猪肉与羊肉进行炖制的话，汤里溶解的肥油就会让这道汤变得很腻。

但是，如果炖汤使用的材料是牛肉和鸡肉的话，就仍然勉强可以算得上是清淡食品。

牛肉这种东西很不易熟，但胜在煮汤时、基本上不会从负面的意义上，影响汤品的味道。

鸡胸肉、以及一切的鸡肉，也是带有类似牛肉的效果。

这一类脂肪含量低的肉类，炖煮时不会有肥油溶解在汤里，让汤变得油腻。只会让汤喝起来充满肉香的味道，令人心满意足。

用这种低脂肪肉类炖煮的汤品，进行汆烫之后，很快就捞出来的蔬菜，味道保持了应有的清香，也是非常出色的美味。

而且，肉汤加入蔬菜之后，滋味不但会变得清爽，还会让口感更丰富有趣。

这就是黎锦计划中追求的效果了。

她想着这些，将大铁锅里的浓汤盛了两大碗出来。

不过，盛出之后，锅里竟然还意外地剩下了超过一大半的汤。

煮出来的汤比想象中更多呢。算了，等喝完这些之后再说吧。

黎锦一边这么想，一边把盛好放在大碗里的汤品，端到了桌子上。

黎锦拿起了汤匙，首先轻轻吹了吹看来温度极高的热汤，然后小心地喝了一口。

西红柿淡淡的酸甜口感，绿叶蔬菜特有的清爽香味，炖煮过肉食的汤的鲜美……由于种种因素变得格外丰富的味道，都十分突出地让人感到平淡而舒适。

黎锦夹起了一颗丸子与几片牛肉，将它们放在盘子里的精盐上蘸了蘸。接着，前后放进了嘴里。

鸡胸肉好像没有什么味道。

这是一种缺乏个性的食材，对它进行怎样的调味，它就是这样的味道了。剁碎放进汤中的鸡胸肉，则更是如此。

鸡胸肉的质感，出乎意料地滑嫩柔软。也许是阿诚剁肉馅的时候技艺足够出众、手法也格外用心的关系吧。

混入淡淡的咸味与胡椒粉的辛辣味道后的味道，让黎锦感到神清气爽。

而牛上脑肉的薄片，更是出乎意料地

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