第160节

锦轻叹了一口气，看来还是得自己来调配了。

首先是将芝麻酱作为主体，然后是相当于一半芝麻酱的韭菜

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花，以及相当于一少半芝麻酱的腐乳。

在这种蘸料里，黎锦没有直接用腐乳汁，而是将腐乳放在混合蘸料中时捣碎，这样味道更浓郁，也更有稠厚的质感。

这三样东西混合好之后，再放上重量接近芝麻酱的芝麻香油。放入这种调料，听说是为了避免吃火锅时“上火”。

虽然芝麻这种食材本身就可以清火解毒，但相比起芝麻酱，芝麻香油的清火解热效果似乎更好一些。

而且，由于芝麻香油具备特有的润滑感与流动性，也让蘸料更容易附着在火锅食材上。

辣椒油只要放一点儿就行了。黎锦没有把辣椒籽也放进去，她认为辣椒籽太过于固体了，吃起来会影响蘸料的酱感。

黎锦又切了很多葱花，和大蒜瓣一起放在捣蒜臼里捣碎。

最后，再放盐与适当白糖就基本完工了。

黎锦喜欢完全像液体的那种蘸料，因此，凡是明显在其中带有固体感的流体，她都没有放进去。比如说花生碎、虾米、紫菜等等，这些黎锦都不考虑放进去了。

“我调好了哦。”黎锦很没有自信地说道，“不知道你喜不喜欢。”

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