重回年代：从国营饭店开始 第321节

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在叶文星还在思量的时候，苏清风已经决定，要利用手头的牛腩，做一道什么硬菜。

他想来想去，还是选了一道看似朴实无华，但是却很考验功夫的——炖牛腩。

牛腩因为和牛肉的口感不一样，所以切记不能直接焯水。

首先，将准备好的牛腩，放入到清水当中，放入一勺食盐，对牛腩浸泡上20分钟左右。

这一步骤，主要是为了减少牛腩本身所含的腥味。

紧接着，就是将牛腩从清水中捞出，一一切块。

做这一步的时候，苏清风还用到了别人通常会忽略的细节。

那就是他将牛腩切块的时候，故意将牛腩切成稍大块。

只因为牛腩在烹饪的过程中，极其容易缩水。

做完这些，再准备一些料头，先准备一小块生姜，切片后装碟费用，然后留一个葱结备用，最后再来准备一个去籽的草果，以及两片香叶，一块桂皮，30粒花椒，几个干辣椒，一小把茶叶备用。

在起锅烧水的过程中，还要注意，食盐不能放得太早，不然很容易使牛腩的口感发柴变老。

就在焖煮过程中，苏清风还很有闲心，开始给一个果盘雕刻。

他做这事的时候，叶文星只是看了一眼，然后就收回眼神，没多少注意。