金陵小食光 第48节

见沈琼英不语垂泪，沈均益索性调侃道：“阿姐，我好歹也是大小伙子了，你给我擦完药，好歹让我穿上裤子吧。”

沈琼英正在伤心，听到这话噗嗤一笑，啐了他一口道：“疼得这样还有心思开玩笑，我还真是欠你的。说吧，午饭想吃什么，我去提前准备。”

沈均益笑笑道：“忽然想吃姐姐亲手做的蛋羹，还有清汤挂面了。对了，我还想吃焦炸骨头。”

沈琼英撇撇嘴道：“花样还真不少。罢了，看在你挨打的份上，我就勉为其难去准备了。”

沈琼英做的蛋羹是豪华版的，取两枚鸡蛋放入碗中打散，倒入适量清水，用纱网滤去蛋筋和浮沫，放入笼屉中蒸一炷香时间。将虾仁、水发干贝切碎，放入沸水中烫熟后捞出，淋上少许酱油，倒在蒸好蛋羹上，最后再撒上一点葱花，滴几滴香油即可。

清汤挂面是很家常的主食，清淡美味最适合病人吃。起锅烧热倒入素油，放入葱花、干虾米煸出香味，倒入清水，煮沸后下入挂面，加入少许黄芽菜，因为挂面很细，所以很快就可以出锅了，最后撒一点香葱，就可以大快朵颐了。

金陵人喜食鸭子，沈均益提到的焦炸骨头，其实是焦炸鸭骨头。将烤鸭架拆成大块，放入热油中炸透，再留少许底油，放入鸭架、葱、姜、大蒜煸炒一会儿，临出锅时撒上花椒盐，便可以盛出装盘了。

沈琼英在弟弟的榻上摆了一个小炕桌，扶他起来吃饭。

沈均益很久没吃到姐姐做的家常菜了，他端起面碗先喝了一口汤，香气醇厚，清淡美味，他的食欲顿时被打开了。用筷子挑起几根挂面送入口中，咀嚼之间是质朴的面香，软软的却不失筋骨，连着热汤一起下肚十分落胃。挂面里的黄芽菜清甜爽脆，一口咬下有丰富的汁水，同样非常好吃。

沈均益不由叹

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