金陵小食光 第43节

;韩沐此时肚子咕噜响了一声，他忙了大半天实在饿了，便对顾希言道：“横竖人已经抓到了跑不了，我们先去填饱肚子再审他也不迟。”

韩沐领着顾希言来到谢府附近的一家面馆坐下，店家迎上来笑道：“韩治中可有好一阵子没来了，今天还是老样子吗？”

韩沐笑道：“照常两碗老卤面。”

“好嘞，浇头还给您放大肉好了。”

韩沐对顾希言解释道：“金陵那么多面馆都卖老卤面，但属这一家卤汁最地道，他们秘制的大肉也特别入味。”

老卤面最重要的当然是卤子的味道，这家店的厨子每天就起来熬制老卤了，先用生姜、葱、五香、八角、桂皮、草果、茴香、黄酒上好酱油加水熬煮，等煮开后再加入烧肉的卤汁继续熬，二个多时辰过去，一大锅卤汤熬得黑亮清透，浓香四溢，店外的客人也排起了长龙

老卤面的浇头也很重要，狮子头、小排、熏鱼、肉丝都是很常见的，这家店的大肉最有特色，精选七分瘦三分肥的五花肉，厚切后煮烂去骨油炸卤制。做好的大肉色泽油润透亮，酱香袭人，是坊间百姓喜爱的美味。

韩沐眼见厨子在灶台上忙得不可开交，大锅里的清水煮开了咕嘟咕嘟冒着热气，他将刚刚抻好的面条下入煮至八分熟，迅速捞出盛到碗里，浇上特制的卤汁，舀一些锅里的清汤，放入一块大肉、一只卤蛋，最后再撒上一点葱花，一份老卤面就做好了。

老卤面刚上桌便飘来一股醇厚浓香，韩沐先舀了一口汤，初尝觉得微甜，但慢慢地，老卤醇厚的鲜味在口中蔓延开来，热热地落入胃里，顿时令人食指大动。

顾希言习惯先吃面，这家店面条劲道脆生，是他喜欢的口感，每一根面都吸饱了汤汁，配上香气浓郁的葱花，咀嚼之间只觉咸鲜可口，他一连吸了好几口面，别提有多

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共10页