我在星际开饭馆[美食] 第9节

似乎是个不错的选择。

云时先把鸡爪斩下，将其仔细清洗干净、剪去指甲以后冷水下锅，加入葱、姜、料酒一起炖煮，撇去浮沫，去掉腥味。

然后在锅里加入足量的油烧热，倒入鸡爪。

听到锅里噼里啪啦的声音，本就对这边情况好奇的林果顾不得自己手上的馄饨，探过头去——

却看到云时非常冷静地把锅盖盖上，任由里面的鸡爪被油温驯服，甚至时不时调整一下锅的位置让其更好受热。

……有点厉害。

约莫十分钟以后，鸡爪被炸至干巴，表面还泛起细小的、咕噜咕噜的小气泡，云时把它们捞出，快速放到准备好的冰水里降温，这也是让鸡爪出虎皮的关键一步。

鸡爪要在冰水里泡上两三个小时，云时趁着这时间开始准备灌汤包。

把刚刚林果剁好的肉馅里面分次倒入提前煮好放凉的花椒水，再加入适量葱末、生姜泥、少许盐、白糖、白胡椒粉调味，再朝同一个方向搅打上劲，最后加入切好的皮冻碎，滴上一些香油再搅拌一会儿，肉馅就调好了。

取一勺肉馅放在面皮上，一只手一边托底一边旋转，另一只手飞速地捏褶、封口，一只完美的灌汤小笼包就制作完成了。

林果看得有些呆愣，再看看自己手上这个有点丑的馄饨，默默地整了整形状。

虽然还没开业，但云时还是先蒸了一屉让林果尝个味儿，而林果也早就洗好手等着了。

个头不大的小包子上布满了均匀又精致的褶子，面皮虽然非常柔软透明，但富有韧性，轻轻提起包子

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