第16章 红焖肘子

“给施施养吧。”黎洛棠对养出来不能吃的东西，没有养的兴趣。

提着小竹笼回到小院，赛西施已经在灶房里忙碌了，她在刮托客栈厨子买回来猪肘子的毛；黎洛棠笑问道：“施施，这肘子你打算怎么做？”

赛西施想了想道：“做秘制红焖肘子好不好？”

“秘制呀！”黎洛棠转眸看到摆在案桌上的一碗醪糟，“可是用这个？”

“黎姐姐真聪明，其他人做秘制红焖肘子抹的是酱油或者蜂蜜，我爹抹的是醪糟水，焖出来肘子红亮好看，味道也更酥烂。”赛西施笑道。

“能写进我的美食游记里吗？”黎洛棠笑问道。

“可以。”赛西施坚信即便其他人知道秘法，她也能煮得更好。

黎洛棠拿来了笔和小册子，把这点记下。

赛西施已经把肘子上的毛清除干净，开始煮肘子。加了水的锅子上放着竹篾，这是为了避免粘锅；往锅里放进姜片、蒜瓣和桂皮、花椒等。

等肘子煮好后，趁热在皮面抹一层醪糟水。待表面干了后再抹一层，赛西施说道：“要抹三次。”

赛西施起锅油炸肘子，把肘子炸成金黄色后，捞出放在一旁沥油。将锅里的油倒出，留少许底油，把姜片、蒜瓣、辣椒等放进去煸香，再把肘子倒进去，加盖过肘子的清水，盖上木盖，用小火慢慢的焖炖。

在炖肘子时，赛西施又去处理猪腰，先将猪腰剖开成两瓣，再拿小刀将上面的白筋（尿管）剔干净；斜切花纹，再切片，放入水中浸泡除味。

&n

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第2页 / 共5页