第358章

说，为何这清汤被你做得比火腿熬的高汤还鲜美？”

“回陛下的话，这汤确是高汤，是只用了一种蔬菜的素高汤。”

众人一听，都瞪大了眼睛。连刚要相信虞凝霜的赵律都手上一顿，放下了刚拿起的汤碗。

“只用一种蔬菜的素高汤”，这话听起来，简直比这高汤的荤素之争更加离谱了。

凡是炖高汤，哪有用少于五种材料的？若是荤的，便要将鸡架、火腿、猪棒骨、牛筒骨等一遭放进去，还要再加香菇等素物调味。

就算是简单的素高汤，总也要有萝卜、白菘、生菜等林林总总。

什么菜蔬这样霸道？只用它自己就能吊出如此可口的高汤？

眼瞧着众人炯炯目光都落在自己身上，好像不能合理回答这个问题就要受刑似的，虞凝霜赶紧答道。

“是用豆生，黄豆生熬的素高汤。”

此时，豆芽尚被叫做“豆生”——这个朴素而直白的名字。

别小瞧这廉价又易得的豆生，它们久煮之后，豆腥气便会尽数散去，只留下清爽灵秀的滋味，成就一味完美的素高汤。

其中也是加油了的，但只有一小勺。并在熬煮的过程中被虞凝霜一点一点细心撇出去，到最后再拿纱布滤两遍，仅剩的油花也被吸附，只余澄澈汤底。

其实这汤看起来清清淡淡，其中还另有乾坤，细节多着呢。

比如，因为单用竹荪来熬汤，汤色太过寡淡，所以虞凝霜加入了那橙黄鲜艳的虫草花。

虫草花与大名鼎鼎的“冬虫夏草”其实没有直接关系，它只是一种天然的蘑菇，不仅给这碗竹荪清汤贡献了漂亮的颜色，还添加了一点清甜的味道。

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