走丢的小姐回侯府了 第49节

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李平儿心想，这样的面，吃三份怕才能吃饱呢。

嬷嬷许是看出她没吃饱，轻声道：“小姐莫要小看这一团面，从煎炸鱼骨到揉面入水，再到面过冰水，短短不过半个时辰，汤要白要热，面要劲道，要滑顺，煮面的人要功夫够，过冰水极快，再一团投入汤汁中，撒上葱花，绝不能盖着，散着热气，趁新鲜端到您面前来。”

“这么多功夫？”

嬷嬷笑道：“这鱼骨取的是两斤重冷水养的胭脂鱼，味甜不腥，不必生姜去味。鱼要当日早晨运过来，鱼肉刺多不用，捉三五条来单取鱼骨炸得金黄酥脆来做汤，只要主子吃的好，多少功夫也应当。”

李平儿也不避讳，问道：“胭脂鱼，可是天香楼鱼脍用的那种？”

嬷嬷略显得意，“是了，这胭脂鱼是老夫人庄子上自产的，每日好心伺候着不愁吃喝，专门养到两斤左右，供府中吃这银丝面的。老夫人最爱这口鲜甜清淡的味道。”

李平儿咋舌，这哪里是吃面，怕是吃金子了。

想起当年入府，第一回 吃的酸梅鸭子那是何等的美味，更别提精致的点心了，统统都在这份简简单单的素白银丝面下都败下阵来。

“说起来，这个方子还是你们府中大夫人献的呢。”嬷嬷补充道，“大夫人家中原是江南织造，最是富贵，自然在吃食一道也极为精通。”

李平儿瞪大了眼睛，她在承恩侯府可从没吃过呢！

“纵然有菜谱，没有庄子供菜。有了庄子，又差了厨子。有了厨子，餐具也要配得上，有了餐具，是不是也要出些新菜才配得上？”嬷嬷不再多说了。

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