御厨的小饭馆 第101节

往往中秋之后天气转凉转得很快，得吃驱寒的温补性食物，以抵御即将到来的寒凉天气。

厨房里正在炖羊肉汤，股股羊鲜味在厨房每一个角落奔腾。叶宁炖了羊肉汤，还打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉汤略显寡淡了些，孩子们怕是不会多喜欢吃，因而叶宁除了炖羊肉汤，还要做散炸芝麻羊肉，散炸羊芝麻羊肉，吃起来滋味十足，孩子们通常都会喜欢吃。

做散炸芝麻羊肉，要用羊身上最嫩的那一块地方，叶宁买了羊上脑肉。羊上脑肉肥瘦相间，还带着一点点筋膜，这样的羊肉炸出来口感会极其香。

叶宁把羊肉切成接近两公分半的块儿，这样大小的羊肉炸出来，水分不会流失太多。

“水分不会流失太多，炸出来的话会比较鲜嫩。”叶宁对田淑香说。田淑香牢牢记住，两公分半的大小，炸出来的羊肉会更鲜嫩。

羊肉切好放一旁备用，把切好的葱姜放入碗中，加入清水和料酒，调成料汁。

接着叶宁在羊肉里放入盐、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最后把刚才调的葱姜料汁倒进去。羊肉抓拌均匀，进行腌制。羊肉腌好，倒生粉。

“生粉不要用玉米淀粉，要用马铃薯淀粉，马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高，这样炸出来的羊肉会更香脆。”

田淑香若有所悟，“马铃薯淀粉和羊肉的适配度更高……”

生粉芝麻加进羊肉里抓匀，让生粉和芝麻充分地粘到羊肉上，芝麻分几次加进去，均匀的裹在羊肉上之后，锅里烧油。

羊肉一块一块下入油锅内，热油嗤啦炸着羊肉，很快羊肉定型，叶宁用勺子翻动。逐渐起焦的羊肉。

&

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共8页