御厨的小饭馆 第12节

，叶宁估量了一下油温，油温还不到火候，这时候把土豆片放进去，炒出来的土豆片口感会欠佳。她没阻止舅母把土豆片倒进去。

锅铲翻动着刚下锅的土豆片，田淑香陆续下调料。

调料的比例有点失衡。叶宁手指动了动，依旧没出声。

土豆片炒了片刻，田淑香往锅里加水，锅盖盖上去焖土豆片，随后就要去酸水坛子里舀酸水。

“我去。”叶宁赶紧去舀了几勺酸水。

“这点酸水怕是不够，”田淑香说，“要下进洋芋片片里的，酸水少了不够入味。”

“够了，应该够了，要是等会儿不入味，我再舀点。”

叶宁确定这点酸水足够入味，这样几勺的量，会使土豆片的酸清口感刚刚好，不至于使土豆片的酸味太“老”。如果再多一些量，土豆片就不怎么好吃了。

第11章

锅里的土豆片焖煮了半晌，田淑香把小碗里的酸水沿着锅边倒进去。

酸水是坛子里泡各种酸菜的老酸水，老酸水与土豆片焖出来的微微粘稠的汁水融合，随之渗进土豆片里，土豆的香味和老酸水的香味混合出了刺激味蕾的清酸味。

田淑香夹起一片土豆片，喂给叶宁，“尝尝，入味没？”

“入味了，舅母，不用再加酸水了。”

田淑香也尝了一块，点点头，入味了，而且似乎比以前炒的土豆片要好吃一些。

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