第二百八十六章 猪肉简史

美食发源地啊。”

就在这个地方，历史上的伟大人物，在这个地方产生了最伟大的文章诗歌，还有改变国人饮食结构习惯的烹饪方法。

“好，回到我刚才的话题，你刚才说糖。那淀粉消化后，变成糖，人类吸收了。在这里，糖与脂肪与蛋白质，在饮食中，处于同样的地位。但是，在大脑看来，糖，是更好的存在，只是因为大脑的自私。”

“自私？”两位老师几乎是同时发出了这个疑问。

“对，自私。大脑的主要组成成分是蛋白质。但是，它能够利用的能量，只能来源于糖。所以通过脂肪或者淀粉转化的糖分，在大脑看来，都是间接的，不爽的。最爽的，莫过于直接吃糖，大脑这种偏好，决定着人性，人们也最喜欢直接的快乐，不喜欢转弯抹角，对不对？”

两位老师这才明白过来，冬子说的是这个。他们对冬子这复杂的理论体系感到有些不解，这年轻老板，究竟学了些什么东西？但是，还是感觉有些佩服的。怪不得，自己的师傅，要他们过来，多向冬子学习。师傅的判断，不是没有道理的。

“但是，糖，对于中国人来说，特别是蔗糖，是特别晚的事情。一般认为，是明代以后，才传入中国的。当然，史料记载，更早一些。所以，在几千年中国人烹饪史中，你所说的糖，就是你现在用的糖，作为调料，它就不是主流。”

李老师不理解：“那古代的人，就无法取得甜味了吗？”

“有，但古代把这种味，叫做甘。除了蜂蜜这种东西，能够带来直接的甜味以外，其余很少那直接的。但蜂蜜毕竟产量小，那是奢侈品，进入不了普通厨房。而被称为甘味的东西，与今天的甜，是有区别的。比如，中药中的甘草，那个味也叫甘，但你可不能按今天，把它理解为甜，对不对？”

甘草，是川

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第9页 / 共10页