第二百四十三章 体系力量

小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。

麻辣型：在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好，都能起到一定的效果。

浓香型：在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤。

怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。

滋补型：如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。

此时小熊问到：“这五种味型，是独立的呢？还是仍然可以整合？”

“都行。如果是独立的味型，按我上面的说法，就可以用了。但如果想把其中的几种味型进行整合，要想试验成功，那可得花大量的时间，有经验的老师傅经过长期的摸索，才有可能拿出合适的配比来。你知道，按数量与品种不同的组合形式，会有多少吗？”

小熊想了想：“那就太多了，仅是品种，那就是几何数级的，如果加上各自的数量不同，组合起来，可以算是无穷无尽。”

冬子点了点头，而对面的小向，却吐了吐舌头，估计，他没想到，这个世界，居然如此复杂。

此时冬子

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第9页 / 共10页