退圈后我靠厨神系统火了 第77节

情, 学会了这道佛跳墙的做法，所以这道菜他绝对做的比绝大多数的闽菜厨师要地道。

再加上佛跳墙本身名气就绝佳，所以这么多年在承露居的菜单上面就没有下去过。

也算是一种另类的特色菜了。

师承颜目前是不会的，因为还没等他开始学，这个比赛就开始了，得等到比赛结束之后，师承颜才有时间继续请教老爷子。

佛跳墙用到的食材本身还是很丰富的，里面有两种海鲜, 分别的鲍鱼和海参，一般来说会精挑细选品相好的干货泡发来做原材料, 但是今天没那么多时间泡发，再加上刚刚在市场上逛的时候发现了新鲜的, 便干脆买了新鲜的回来, 就是品种比干货要差上不少。

除此之外, 还有蹄筋、墨鱼、瑶柱之类的配料，然后佐以高汤和黄酒，文火慢慢煨四五个小时方可入味。

高汤本身厨房每天都会稍微多准备一些，所以不用薛臻再花时间处理了。

前期的准备工作师承颜之前也看过不止一两次，不过依然不是特别有把握自己能简单的复刻，因为他看薛臻做的时候，薛臻并不会像是系统的教学视频一样仔细讲解每个步骤存在的原因，以及哪些细微的变化会导致什么结果。

越是这个时候，师承颜就越是感慨，自己真的很幸运能够得到一个这么厉害的学习系统。

佛跳墙装进砂锅开小火，然后师承颜就继续准备其他的材料。

上次因为时间比较紧没有时间做高汤，所以师承颜没有做狮子头，今天干脆也给许之珩安排上。

对于这些美食，许之珩自然是来者不拒。

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