退圈后我靠厨神系统火了 第18节

太大或者是关火不太及时，锅的余温又把糖多加热了一会。

也就是这么几秒的功夫，炒好的糖色味道就完全变了个样子，这份糖色自然也就没用了。

不过当时是师承颜自己琢磨的，现在有了师父以后就完全不一样了，李鸿德教的很细心，并且很有耐心。

糖的话用白糖或者冰糖都没问题，只是冰糖的话火要小点，不然糖块都没完全融化呢，其他的就烧焦了。

锅里要无油无水，再按照需要放适量的糖下去。

“中餐讲究适量，但是并不是真的就能随便放的意思，就像这个炒糖色，我肯定不会告诉你，你要放多少克多少克的糖，差不多了又放多少的水，这样的话是永远成不了大厨的，我要你做到不管放多少的材料，比例要在心中，做出来的成品要都是一个标准才算成功。”

在李鸿德的指点下，师承颜很快掌握了调节火候的时机，还有翻搅糖液的频率动作都是有些讲究的，再加上师承颜有着很多次的熬嫩汁经验，所以一个中午就把精髓掌握了，熬出来的糖色均匀浓稠，呈半流动状，颜色是深琥珀色，新手常犯的错误在师承颜这里一次都没有犯过。

对于他的成品，李鸿德十分的满意。

总共一中午也不过就做了两遍，第一遍还稍微有些瑕疵，第二遍就已经很完美了。

“教你还真是省心，从来没见过像你这样进步快的学生。”李鸿德再次感慨，比上次更加的真心。

师承颜不好意思的笑了笑，对于老师的夸奖还是很开心的。

晚上回去以后，师承颜就和老爷子说了自己的想法，他最终还是决定答应李鸿德的要求。

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