太子夫妇的七零奋斗录 第13节

中实在好奇，要是能把酸橙子变成甜的，她也能吃上水果了。

冬天水果少，想吃只能去供销社买，品相不好还老贵。家里倒是有甘蔗，不过只那么几根，长得瘦瘦小小的，家里人又多，哪能吃畅快啊？而这橙子橘子颇多，一棵树上几百个，就是全村人来分，一人也能分到十来个，吃个畅快。

林若云也跟着帮他们采摘，到了中午送回家去。

年长者切开一个橙子，撒上盐，“先放一会儿，等它反应完再吃。”

大约过了四五分钟，那人递了一片橙肉给林若云，“尝尝看。”

林若云接过来小小的咬了一口，忽然，眼睛一亮。

年长者有些得意，“怎么样，是不是没那么酸了？”

林若云点点头，不仅不酸，还有甜味。

“这是为什么呀？还是一样的果子，只加了一点盐怎么口味就变得如此大？”

“这是因为…”年长者正要说下去，就听见边上的人咳嗽了两声，他便惊醒过来，没解释反倒问林若云：“你念过书没？”

“上过，我是知青，高中毕业。”林若云忽然明白对方在担心什么，忙道：“上学的时候我从没参加过那些活动，一直在读书。”

年长者这下稍微放心许多，“你还记得以前学过的生物化学知识吗？盐的主要成分是氯化钠，这种东西是酶的催化剂，能够加速分解出糖分，所以你会感觉到甜味。”

“ 另外，这里面还有味的消杀作用，味的变调作用，一种味感的存在会削弱另一种味感……”

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