我在校园文里开面馆[美食] 第25节

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在搓洗过程中，经过外力的不断挤压，面团慢慢变成了具有一定韧性、带有弹性的面筋。拉抻成薄片下锅，带有孔洞的面筋，能更好地吸收汤中的滋味，多汁而富于韧性。

切好的牛羊肉丁、干黄花菜段、海带丝、木耳丝、粉条，忍冬把它们按顺序下锅，芡汁一倒，汤汁肉眼可见地浓稠了起来。

最后十分钟的收汤是做胡辣汤的最后一步，也是最关键的一步。

忍冬得根据锅中汤汁的情况适时调整火力，用外圈火滚，使得汤从外向内翻滚循环。这样做能让汤汁内敛融合，不泄汤、不分层。

前堂坐着的各个食客，互相还在聊着天，心却早已飞向了后厨的胡辣汤。

见到忍冬出来，手上却没有胡辣汤的影子，不知谁叹了声气。

忍冬：……

“谁帮个忙，一起把锅抬出来？”

在一堆举手自荐的人中，忍冬叫了两个人高马大的男士。

这次的售卖模式有些不一样，类似于自助餐。因为雨夜聚集在一处也是缘分，忍冬便把价格设定成了28元/位，做的胡辣汤很多，大家都可以吃到饱。

装着胡辣汤的锅一抬出来，麻辣鲜香的味道顿时弥漫了整间前堂，所有人不自觉咽了咽口水。

在下着雨的深秋，喝一碗热气腾腾的胡辣汤暖胃驱寒，别提有多舒服了。尽管所有人都很期待，但大家还是遵守秩序，一个一个排着队舀汤。

李爷爷自小在河南长大，年轻的时候来到a市谋生，在这边安了家后，他便很少

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