我靠美食一改炮灰命 第112节

着兴奋：又有好吃的了！

为了待会儿菜好了能第一个吃到，三人干脆就在外头等着了。

芙蓉竹荪这道菜，是一道国宴菜，据说是当年周总理用来招待尼克松访华一行的。

这道菜里最需要花费时间的，就是清汤。

根据汤汁的清彻程度，我们可将汤分为清汤、上汤、浓汤、奶汤。

所谓清汤，是指以鸡为主料熬成的汤。成品的特点是清澈见底，滋味醇厚。在熬鸡汤时还可根据需要添加排骨肉、猪瘦肉、牛肉、干贝、火腿等料作为配料。

老爷子今天正好有一锅清汤。

单纯以鸡肉熬制出来的清汤，加入少量火腿提鲜，老爷子就算不加其他的配料，这锅汤的味道也是极致的鲜香。

鸡胸肉剁成的鸡肉茸混合鸡蛋清做成丸子状，然后小火蒸上五分钟，使得这“芙蓉”凝固成形的同时口感依然顺滑。

竹荪是余外婆摘回来之后晒干的，这会儿放到温水中侵泡清洗，很快就散开来，如同丝网状的在水中起伏，颇有一种飘飘欲仙的感觉。

取一盅清汤放进蒸笼，保持着清汤的温度。等到竹荪清洗完毕之后，拿筷子夹起来放入炖盅。

再加入“芙蓉”，添上几片青菜、几颗枸杞，再盖上盖子继续蒸上十分钟。

时间一到，就可以把炖盅端出来了。

外头，姜爸姜妈还有姜明早就已经望眼欲穿了。

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