寒门小绣娘 第32节

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如今在王府的好处便是想做什么菜, 便有什么食材, 天已寒凉，大寒时节，不吃点羊肉怎能抵挡严寒，灵香儿便打算做羊头片汆小萝卜。

她先把白萝卜洗净去皮，又配了青蒜，再把鲜嫩上好的羊肉切片，白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。

等到灶上的水已经咕噜咕噜的腾起水花，再将萝卜块下锅，转小火炖到萝卜软烂。

又把羊肉另起炉灶过水，除了浮沫，汤便会清清亮亮，此时再捞入白萝卜锅内才正是时候，至于调味，便只需放入盐和白胡椒粉，出锅后再撒入切好的青蒜苗。

这道菜，讲究调味至简，羊汤清亮味美，羊肉滑嫩鲜香，萝卜绵软适口，一口下去，胃里熨帖，心中温暖，最适合大寒时节。

这功夫，王府的后厨里平时日掌勺的小太监，此时已经把灵香儿要的干贝、冬笋、香菇、火腿等食材处理妥当，灵香儿便又做了一道绣球乾贝干。

她先将火腿丝、冬笋丝、香菇丝用沸水汆透，再与干贝丝拌和在一起。

又将虾肉、猪五花肉、鸡脯肉分别剁成细泥，再把肉泥内加入鸡蛋清、清汤、盐、黄酒搅拌成馅，然后这些馅料便在香儿的巧手里变成了一个个肉丸子，她又将丸子在拌好的干贝丝上滚沾均匀，便成了一个绣球！

火已烧旺，绣球干贝便拿上锅去蒸。

这时间再把菠菜心洗净控去水分，用旺火将菠菜心烫熟，盛出摆在绣球干贝的四周。