爱食记 第54节

的问题。

但姚大有对姚望的餐饮想法一直不太感兴趣。他也做餐饮和酒店，但基本上都是炒房地产的思路。姚大有曾经在地产波动时期冒险拿下了很多商铺和住宅，现在这些房产已经全都翻了七八倍不止。

在姚大有看来，餐厅是典型的服务业，对人的依赖过高，不如地产和电商零售多快好省。开餐厅不如卖食材，经营餐厅不如投资商铺。

于是父子俩的思路便背道而驰，但后来青姐在公司搞了食堂后，大家的思路开始有了共同点。随着国内食材电商零售业的发达，他们决定依托公司本来就有的电商优势，先定制自己未来餐厅所需的半成品食材。

对于谭丽莎来说，这个工作可以说是既熟悉，又陌生。熟悉是因为她既擅长美食，又已经有了运营电商的充足经验。陌生是她第一次接触标准化食材制作。所以此行她安排了很多供货方，本着长见识的目的，尽量多看看。

她在供货商的带领下进入食品加工厂，看着流水线上有条不紊的工作，觉得新奇极了。新鲜捕捞上来的虾被清洗、分拣、剥壳后变成了虾仁，然后有的直接冷冻，有的裹上面衣拿去炸。

亲眼看到这种过程，她明白了为何炸鸡可以风靡全球。因为炸物需要腌制和捶打之类的过程，机器会比人做得更好。肉类速冻后解冻再炸过，风味损失并不明显。

她试吃了几种这样的半成品食物。流水线做出来的冷冻天妇罗虾给她留下了最深刻的印象。味道中正平和，面衣香脆可口。当然不如最好的餐厅现做出来的好吃，但实际上比很多品控糟糕的小店做出来的稳定得多。

谭丽莎自己是会做饭的，如果她用心去做一份天妇罗，她可以做得非常好。就像小的时候，她父母可以在家里完美复刻肯德基，甚至比肯德基做得更好吃。

然而，对于现

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