咸鱼女配只想开饭堂 第6节

是酥肉。将五花肉切成长条，加盐、黄酒和花椒粒调味去腥，用鸡蛋清调和的淀粉来抓匀，稍微腌制一会儿。大约油七八成热了后了下肉，炸至八成熟，稍凉后用高温油复炸，二遍炸酥。这样炸出来的酥肉，色泽金黄十分诱人，蘸上一点儿椒盐辣椒粉，酥脆麻辣，绝对是春节必备第一零食。

除了酥肉之外，这里的习俗是要炸一条头尾翘起的鲤鱼，用来祭祖。既来之，陈苗苗也难免入乡祭祖。

一条祭祖，另一条就炸了做成糖醋脆皮鱼，正好中午吃。这种做法有点儿类似松鼠鱼，但是不一样的是，它不是从鱼肉里面去打花刀，而是在外面的鱼身两侧从鱼尾往鱼头的方向打几刀，用盐和料酒腌制一刻钟，然后抹上水淀粉，再将两面拍好干淀粉，提起鱼尾，放进大约七八成热油的锅里炸。等到炸定型后，再松手让整条鱼滑进油锅里。也是像酥肉一样，炸到八成熟后稍凉，再热油炸第二遍，炸至酥脆后控油装盘。

另外起一个小锅，放油后放入调好的糖醋汁、盐、姜末、蒜末，再用湿淀粉略勾芡，在鱼身上撒些红辣椒丝和葱丝，将烧热的汁淋在鱼身上，齐活！

其他的炸物下午再说，先把晌午饭吃了是正事。陈苗苗夹起一筷子鱼，兴奋地吃了一大口饭：自己的手艺，真棒！

吃过午饭后，陈苗苗将剩下的东西一并炸了。什么炸肉丸子、炸萝卜丝丸子、炸小鱼、炸豆腐等等，还有陈苗苗心心念念的炸平菇。平菇裹上用面粉和淀粉调和的糊糊，炸过之后，外面酥脆里面柔韧，有一种肉的口感。石榴在一旁品尝着，这么多东西里面，唯有酥肉和炸平菇获得了她的交口称赞。

酉初的时候，借着最后一点儿天光，陈苗苗先在院子里燃香祭了祖。望着天边的微光，陈苗苗内心里只有一个愿望：虽然不知道为什么来到了这里，但在没找到回去的办法之前，她会好好地努力过好每一天。即使再也不能回去，她也绝不会忘记，自己从何处而来。

祭完祖后，陈苗苗又重新钻进了

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