二十七伊比利亚火腿≈法国布雷斯鸡（上）

想今晚做中式的猪肚鸡煲的，加进黑胡椒粉，又香又可口，还能养胃，且鸡肉鲜嫩，汤也是异常美味好喝。而她又一向很爱喝汤，猪肚鸡煲还能用汤底捞面条吃，所以，猪肚他中午就准备好洗净了。

原本是打算用本地的土鸡，把鸡包进猪肚里，但现在有了顶级的布雷斯鸡，做法上他打算改做米其林料理。

也是一道他十年前，获得了世界知名烹饪大赛——博古斯烹饪大赛全球金奖总决赛的金奖冠军作品《猪小肚黑松露炖鸡》。

当她看着明雪先是把黑松露用技法塞进鸡的鸡皮之中，然后再把整只布雷斯鸡、以及部分黑松露和口菇、意大利珍贵小蘑菇、甚至椰奶全塞进猪小肚并扎好后，她惊得险些要咬掉舌头。

那只猪肚大得就像一只球，滚圆滚圆的。

明海笑她，嘿嘿两声，“收收你的口水。”

浓郁的土鸡汤是中午小火炖了两个小时的，此刻也加进同一口锅中，他开大火候，但把握火候的时间极为精准，只熬了六七分钟，便改慢火烹饪，明雪解释道：“火不能过猛，更不能过久，慢火烹饪的目的是在于不让水汽泄露，达到铸铁锅一样的效果。这样鸡肉才不会柴。做这道菜，火候和温度十分讲究。”

盛夏若有所思道：“你的成名作，猪小肚黑松露炖鸡啊！也是你摘下米其林叁星的作品。”

明海对吃也很有研究，是个虽然年轻但绝对是饕餮级别的食客，他说，“许多星级大厨都复刻过法国厨皇保罗博古斯这款名菜，他们都会做，可是做得最好的还是小叔你。你的这道菜，当年甚至有人等待半年，提前了甚至整整一年来预订。我没记错的话，是当时来自美国的一位政客，他是政治访法时，还特意来请小叔你做这道菜。可是你却让人家等了半年。”

明雪脸有点红，“那时候，我的主要事

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