小宫女（美食） 第36节

里时间长，也避免焖煮。

其实量少的时候，可以下锅一起炒，因为锅小，食物小，受热均匀。

可现在是大锅来做，为了食物熟得均匀还快，这是最好的方法了，那就是提前处理好食材。

在苏菀要接手西膳房膳食的时候，她已经在脑海里想过这些事。

豌豆肉末是道极好的下饭菜，到时候肯定能让人回味无穷。

其实做到现在，不少人已经发现苏菀做菜的规律。

那就是提前备菜，把繁琐不好熟的食材，都提前处理，这样做的时候肯定不会手忙脚乱，而且最大程度保证食物的口感。

要让苏菀讲，这样来做，自不如她一锅一锅炒下来。

但凭借她一人的本事，怎么可能一顿饭做几百人的四菜一汤。

还是按照后人总结下来的经验来做事更好。

接下来的鱼香茄子，蒜蓉时蔬倒是不用准备的时间太长。

茄子可以先切好用盐腌制吸收水分，一会吃起来口感更好。

青菜当然清干净备用就好。

最后把冬瓜跟豆腐备好，大米先泡上，到时间的时候直接可以做主食跟汤。

苏菀一点点吩咐下来，西膳房有条不紊来做。

甚至到中午饭点之前，大家还有时间休息。

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