小宫女（美食） 第16节

也不知道封萍姑姑过来到底是做什么的。

苏菀略略思索，跟右执掌答是之后，手下的刀依旧稳健。

管他呢，先做了再说。

今日一次要做四条鱼呢，还是先做好手头的工作再想其他。

因为有严肃的右执掌在，鱼都被清理得迅速。

其实用草鱼做酸菜鱼没那么好，更好的鱼肯定是海鱼，或者是淡水鲈鱼，这种鱼的刺比较少。

所以吃的时候要小心一点。

处理的时候，也要更耐心细致，能去刺就尽量去刺。

等鱼清理干净之后，苏菀直接开始切鱼片，这个要快准的活，如果切得太慢，鱼片就不好看，片出来的鱼片还要不大不小。

小鱼片容易松散，大鱼片不入味。

但等苏菀把鱼头去掉，直接把鱼分成两半之后，再把上面的水渍擦干。

接着手里的大刀换成小刀，剔除大骨，再用小刀把鱼斜着片成大小均匀，约莫拇指长，两指宽的鱼片。

四条鱼都这么处理，分成两个干净的盆装好，此时的鱼片上略微有些水分，正好裹上绿豆淀粉，再放入切好的姜片跟蒜片，倒入调味的黄酒，少许食盐，手指轻轻抓匀。

此时动作一定要细致轻柔，不能破坏鱼肉的口感。

鱼肉这东西最是娇气，稍微用点力，就没那么好吃了。

本章未完，请点击下一页继续阅读！ 第1页 / 共7页