第7章

浅褐色的酱汁散发出甜甜的气息，奶香醇厚，文奈伸出舌尖小小地舔了一口。

唔……？

“哇，这个酱是咸的哎，不对，还是甜的……”龙雅一口一勺，吃完眼睛瞬间亮起来了，“明明是糖做的，怎么会有咸味呢？而且好好吃！”

“是因为加了盐……吧，”文奈有些纠结，“对吗奶奶？”

“答对了，”奶奶眼角的皱纹舒展开，“我在焦糖酱中加入了海盐，咸味和酸味一样，能使焦糖的味道更平衡，同时咸味更能衬托出焦糖的甜。”

文奈又舔了一口，确实，比起酸酸甜甜的果酱，咸甜的焦糖酱也别有一番风味。

“和甜对应的，不仅是酸味，咸、苦、辣、辛都可以在风味轮上和甜味相互调和。”

“在缺少材料的时候，就要开动脑筋，寻找合适的替代品哦，奈奈。”

叮咚一声，是隔壁烤箱里的戚风蛋糕烤好了，奶奶起身去拿蛋糕。

文奈好像有些理解了……焦糖酱本身的苦味就像巧克力和咖啡，中和着甜味，其他的风味则是人为添加，如果加入橘子，那就是酸味和橘子的清香。

“文奈？奈奈？”

一把勺子在她面前挥舞，文奈思路中断，气鼓鼓地去抓。

“原来你没走神啊。”

龙雅笑嘻嘻地又把勺子收回来，惹得女孩气呼呼地瞪他。

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