厨神的夜宵店[美食] 第18节

宵店的美食，邵之轩可以理解他们的态度。但他真的很想去尝一尝688元的烤鸭，他一定要拉一个人陪他去吃。

邵之轩：【@邓州州上次你车坏了，问我借车，我二话不说就把车借给你。现在让你陪我吃顿饭，你都不愿意，还是不是兄弟？】

在邵之轩的质问下，邓州州勉强答应陪邵之轩去吃烤鸭。

接到两个预约烤鸭的电话，陶宝宝开始准备烤鸭。

烤鸭对鸭子的体脂要求很高，体脂不合格的鸭子烤出来的烤鸭口感非常不好。通常烤鸭的鸭子会选择用填鸭，填鸭体型丰满、肉质鲜嫩，非常适合用来做烤鸭。

但填鸭的喂养方式非常残忍，鸭子一天要被强行塞食四次，而且饲养成本高。现在研究所选育出一种品质跟填鸭一样的天京鸭子，肌肉丰满，肉质鲜嫩程度甚至高于填鸭。

陶宝宝选用的就是这种新品种鸭子。

因为夜宵店厨房里有挂炉，陶宝宝决定用传统挂炉烤法来制作烤鸭。陶宝宝有自己的一套独特烤鸭秘方，必须经过严格的50多道工序，整个烤制复杂却繁琐，非常考验厨师的耐心。

在高温的烤制下，鸭子逐渐变色，为了使鸭子受热均匀，需要不停地翻动烤鸭，十分烤鸭厨师的臂力。

烤炉的温度高达400多度，人站在旁边能感受到强烈的炙热感，尤其是手臂，整个烤制过程下来，手臂就会变得通红通红的。