世界第一厨神 第21节

“干湿度处理的不错，上裱花袋吧。”江一尘随手洗干净盛过蛋液的碗，漫不经心道：“西餐高级课程。”

难怪对这些都这么了解。

容玉低头同他频率一致的挤着泡芙糊，心里惦记着那十种泡芙的不同准备供需，一点点的调理着顺序。

黑白巧克力蘸酱各一碗，果仁碎和两种奶油一碗，还有白肉松和燕麦要处理……

“你看到这个锥状的模子了吗。”江一尘手上的动作没有停，示意她注意右侧被洗净放好的塔模，如同日常上课般流畅道：“等会要把所有泡芙都填在里面的内壁上。”

“然后用火焰喷枪从外面加温定型？”容玉眼睛一亮，飞快的接道：“在焦糖液融化之后，再用冰水从外部冷却，脱模成塔状，对不对？”

单纯用堆垒式的法子，并不可能成功。

焦糖糖液的粘稠不足以支撑十层的重量，可能叠了一般就开始坍塌。

但快速加温再急速冷却之后，不仅可以让糖液融进表层，增加泡芙之间粘合的面积，在受冷定型之后，会拥有更优质的柔韧度。

堆垒和修砌的美感呈现；

奶油、糖、水、油的配比；

火焰喷枪的加温与冰水的降温；

还有泡芙、巧克力塔、点缀用的糖霜，这三大类整体的口感搭配。

处处都是细节，哪怕一个地方出错，都可能让这座圣诞塔瞬间崩塌。

敬畏感在心中无声的蔓延，容玉擦了把额头上的汗，用更加专注的态度去继续手头的工作。

江一尘站在她的身侧，嘴角带着

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