干黄豆是提前泡了一晚上的,农场有石磨,大军和曾兆华拿去排队磨成了豆浆。
姐,我要喝豆花水。大军跟玲玲缠在陈叶云身边,往年家里一年也会点一两次豆花,要说点豆花的手艺还是已故的奶奶最好,陈叶云和自己娘、伯娘都没学到老人家十成十的功力。
豆浆被大火熬煮,她一直拿锅铲搅着防止糊锅,豆香味渐渐飘出,等过滤两次后,再用锅铲挤压纱布包着的豆渣,用力挤,把残留的豆浆给挤出来。
第二回 小火煮豆浆,分次加入胆水点豆花,点豆花点的好的才能做到嫩而不碎,陈叶云均匀往上倒入胆水,等着豆花凝结成块。
“出来了,出来了。”一群小孩儿围着看,眼巴巴望着喝一口豆花水。
铁锅里已经凝好了豆花,陈叶云拿着菜刀直接往里画十字,再用锅铲铲进大瓷碗里。
“哎呦,这豆花好香啊,看着也嫩。”等着端菜的李思思看一眼,馋得很。