第45节

然而在七十年代，面粉人都不够吃，想用来洗猪大肠，做梦都不可能。

好在家里还有草木灰这个宝贝，效果虽然没面粉好，但多洗几遍的话，其实也差不多。

等张红霞花半个小时，把猪大肠清洗了七八遍后，苏淼淼开始煮今天的大餐了。

有猪脚和大肠，今天苏淼淼打算做个卤猪脚肥肠盖饭。

首先，肯定还得得先焯水。

冷水下锅，加上葱姜老酒，把猪脚和肥肠里的脏东西全部煮出来，再洗的干干净净，这样做出来的菜才不会有腥味。

接着是炒糖色，苏淼淼在大铁锅里放了一勺水后，把一大块老冰糖放了进去，小火慢熬。

炒糖色大概要五六分钟，这个过程最主要的就是耐心，要眼都不眨的盯着糖水，时而搅动一下，直到锅里的糖水冒出焦黄色的泡泡，再变成小泡泡时，就可以把猪脚肥肠倒进去了。

熬糖色苏淼淼已经非常熟练了，看着铁锅里的糖色开始冒烟后，苏淼淼迅速把肉全部倒进去。

“呲啦”响了一声后，苏淼淼拿着锅铲搅拌锅里的肉，没两下猪脚和肥肠就全部裹上了糖色，变成了焦褐色，看着特别有食欲。

张红霞看到这一步特别佩服，说：“怪不得你弄出来的菜好吃，原来这么讲究。”

苏淼淼眉眼弯弯，专注的搅着菜回道：“那是当然，想要东西好吃就得费功夫，一步也不能省，少了一步味道就不对。”

张红霞认真记下了苏淼淼的话，并且牢牢记住了她的每一个步骤。

她闺女以后要读书，工作，总有不在家的时候，她比不过闺女，但也不能太差。

毕竟由俭入奢容易，由奢入简难，吃习惯了苏淼

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