发家致富奔小康[九零] 第10节

什么河蚌咸肉豆腐煲、河蚌冬瓜煲、河蚌腌笃鲜、河蚌鲜笋煲、小炒河蚌、酸辣河蚌、干锅河蚌田螺、蒜蓉粉丝河蚌，等等，越想越馋，馋的她直吞口水。

十来岁的她，真的太缺肉了，整个人瘦的真是皮包骨。

她快速的做了几个蒜蓉粉丝河蚌解了馋，这才又开始处理河蚌肉来。

用河蚌肉做肉酱，其实并不是烧河蚌的好选择，肉容易老。

可是没办法，她缺肉啊。

将河蚌肉快速焯了水捞出，倒入料酒、葱姜蒜、胡椒粉腌制在那，开始处理田螺。

田螺和河蚌不一样，洗干净后，得先下锅煮熟，煮的田螺嘴上的薄壳脱落，再将田螺肉一个一个的挑出来，非常费时间。

挑出来后，还得再清洗田螺肉几遍，直到洗的再怎么搓揉，水也完全清澈为止。

到此，准备工作基本就做好了，然后就是起锅烧油。

做田螺辣椒酱，最好是使用猪油。

可那么大一块猪油，她要是全部给用了，她妈回来估计得疯，就只能用菜籽油，菜籽油将芝麻和花生炸香，再放入药芹和香料，直至药芹和香料炸的金黄，香味都渗透进菜籽油里，捞出，再倒入螺肉炸至表面微黄，依次放入各种提前准备好的辣椒和黄豆酱。

蚌肉辣椒酱的做法和田螺辣椒酱的做法差不多，只是田螺肉需要过油炸一下，河蚌肉却不用，河蚌肉稍稍炸一下，肉就老了，是以河蚌肉是最后放的。

等到两大搪瓷盆的肉酱做好，江柠满满都是成就感。

她在厨房的架子上找了几个罐头瓶出来，洗净煮了后，晾干，将肉酱装入消毒锅的罐头瓶中，再滴蜡封口，放入地窖中。

她家地窖

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