大理寺后街的小食肆 第71节

说。

岑开致点点头，对阿娣道：“我知道了，这事儿你们别再提了。”

文豆和阿娣对视一眼，点点头。

见阿娣有些紧张，岑开致笑道：“来，教你做鳝鱼。”

鳝鱼说起来算是很容易的菜，就比如活虾入沸水，一滚就能捞起来吃了，鳝鱼生来鲜美，肉嫩刺少，好做好吃，随便糊弄下锅炒熟弄些盐酱也不会难吃。

难的只在杀上。

幸好乔阿姐荐来的妇人中有个出身渔家的，鳝丝划得简直像舞剑一样好看，小暑过后，整个夏都好吃鳝鱼的，岑开致给她单立了杀鳝鱼的工钱，美得那妇人再杀十桶都乐意。

有了去骨的鳝丝，便好做了。

虽说食材滋味天然美好，但要做得顶好吃，却也要点本事。

鳝丝原是直溜的，从侧面瞧就成了蜷曲的鳝筒，敲平鳝鱼后下油锅炸，再置于砂锅中慢炖。

这是道费功夫的菜，几人撇了它各自去忙，晚间坐下来一块吃饭的时候，才将这砂锅端了出来。

一掀开盖，文豆微微有些失望，这鳝鱼一片棕褐酱色，鱼皮起皱好似干柴，还不如炒个鳝丝撒把韭菜来得好卖相。

夹了一块入口，他自打了一下嘴巴，这些鳝鱼是难得粗壮，又去了骨敲平，口感更是肥厚，鳝鱼独有的鲜美在这锅不怎么好看的酱汤中被煨得丰富而迷人。

“这菜你明日可以跑一跑，怕凉了不好吃的，可以现备些蒜末撒上，叫酒肆茶馆用自己的小灶浇一勺热油，既

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