大理寺后街的小食肆 第57节

午间李氏叫小厨房摆了饭，岑开致就见小饭桌上见齐齐整整摆了六个碟一个碗，分别是清炒白菘、紫苏花甲、腊味合蒸、红焖蹄髈、香笋泉水豆腐、红蟳米蒸糕和花胶煨鸡汤。

虽说一共有七道菜，但每样分量并不多，盘子也小巧玲珑似盏，她们二人吃并不会富余太多。

岑开致知道这是李氏待她礼重之意，若是因人少而用两碗简面打发了，才真是踩了脸面。

菜都是家常滋味，白菘甜软，花甲鲜美。腊味合蒸是冬日里寻常菜，有腊鸡、腊肉、腊鱼、腊肠等等，腊肉肥肉相间，蒸过之后，肥的部分晶莹剔透，瘦的部位口感紧实而滋味繁复，因是合蒸，肉中有鱼的鲜美，鱼中有肉的肥美，十分下饭。

蹄髈加了好些蜜枣炖得软烂，应是用了蜜枣的缘故，甜味别样好，又是连皮带着瘦肉，肥处很薄，软糯融化，皮因先炙烤过，所以有些焦香，余几分劲道，整道菜吃起来半点不腻，只觉得滋味浑厚。

吃过蹄髈之后，再吃香笋泉水豆腐并不会觉得其味寡淡，反而觉得入喉清雅，洗去了腊味的丰腴，能更好的品味下一道菜。

岑开致接过崔姑给她盛的一碗红蟳米蒸糕，李氏见她盯着那红蟳瞧，就笑道：“我喜爱你原先做的蟹饭，叫小厨房照做了来，只是依着如今什么蟹类肥美就食什么，红蟳便是咱们说的青蟹，我这厨娘是闽妇，入临安多年，还是乡音难改。”

米蒸糕虽叫糕，也只是因生米炊熟成饭，油润板正似糕饼。岑开致剜下一勺送入口中，果然鲜美难匹却又不掩米香，而且用米好上许多，嚼之粒粒分明，并不黏糯糊烂。

“青出于蓝。”岑开致赞道。

“她手艺是好，只是脑子不及你活络，只颠来倒去的做几道拿手菜，这花甲紫苏也是阿

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