大理寺后街的小食肆 第55节

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豆腐席之所以叫豆腐席，因其大多是素菜而得名，但也不是只能做素菜。

冬日里鲜蔬难寻，岑开致发了好些豆芽，给炒粉做配。北人食面，南人食米，概因北方种麦，南方种稻之故。米粉名讳颇多，又叫粉干、米线等等，其实粗细不一，扁圆不同。

钱阿姥和岑开致依照家乡之语，就习惯称为粉干，细圆纤长半透明的模样。

粉干不似面条，一块案板就能做，其工艺繁复，经过浸泡、磨浆、蒸熟、挤压、捶打、叠制、烘晒才能。岑开致每每选上好的早稻存谷，送到作坊去付些加工资费，请他们做足一年的存粮。

炒大锅的粉干，很是个力气活，左手铲右手筷子，翻炒之际要将粉干抖落，使之蓬松有隙，干爽喷香。肉腌一腌切丝，鸡蛋摊圆卷好也切丝，豆芽更是丝，总之一筷子夹起来，要样样俱全。

大家都饿了，小山高的粉干堆上来，便有无数双筷子伸过去夹。

“胡娘子，一起吃吧。”公孙三娘道。

胡娘子正想回绝，被苗娘子扯了一下，只好坐下一道吃了。

江星阔今日也来了，因怕坐在席上怕众人拘束，岑开致每样菜留了一小份，两人单独在房中吃喝。

炒粉焦香扑鼻，米香浓烈，豆芽又脆嫩，吃在口中莫名停不下来。岑开致铲了锅巴正啃，半扇锅巴比她脑袋还大，另外半扇叫公孙三娘拿去给阿囡了。

炒粉干香，吃多了不喝点什么就有些噎人了。岑开致早早做了一碗丹桂冷汤，虽是冷吃的，却因蜜和丹桂之温润气度而不让人觉得冰冷，入喉凉润，与炒粉带来的爆裂镬气相平衡。

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