又香又粉,还久蒸不烂。
兰姨让帮忙的佣人把芋头洗净削皮,切成片状待用,自己则处理五花肉。
先将大块的五花肉冷水下锅煮至半熟,捞出来后用竹签在肉皮上反复的扎,这样肉皮易入味,油炸后也会更酥松。
扎好后抹上酱油,考虑到天气热,吃肉容易腻,她又加上了一些特制的山楂果制成的果汁酱料,这样做出来的肉酸甜可口。
腌制半小时后便可下油锅炸。油炸是最考验工艺的一道工序,火候直接影响扣肉成品的外观和口感,因此她没有叫其他人帮忙,而是亲自上手。
细小的火苗舔着锅底,油慢慢的热了起来。放入肉块,热油顿时冒出细密的泡。
炸着肉块的油锅冒出油烟,让本就热气腾腾的厨房更是如同一个大蒸笼,稍微靠近一点就能让人热得踹不上气来。
不一会兰姨后背就泅湿了一小块,脖子上,脸上也冒出了汗珠。
看着忙碌的厨房,方茗心从冰箱中拿出果汁,倒了一杯。
佣人都各忙各的去了,客厅开阔安静。
从口袋中拿出刚才的纸包,方茗心犹豫了一下,还是快速的将里面的药粉倒了进去。
这些药粉的量她在自己身上做过多次试验,不能让人尝出来,不能过量,但是又必须有效。
白色的药粉缓缓浸入橙色的果汁中消失不见。
拿杯子的手有些抖,她再次看了一眼厨房那边,稳住心神,摇晃了几下杯子,确保药粉都溶化后,她
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