我投喂了科举文男主（美食） 第48节

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第82章 擂椒皮蛋

◎辣椒先在锅里直接烧，烧得四面都呈虎皮状，此时辣椒的清香味也完全激发出来。◎

皮蛋有很多种做法, 最为经典的做法中，除了皮蛋瘦肉粥之外，有一种就是徐桃选择的擂椒皮蛋。

这道菜有将皮蛋切成几牙的, 也有一并捣碎的。为了方便将皮蛋这一原材料展示给食客们, 徐桃选择的就是切成几牙的做法。

不过, 不管是哪种做法, 最重要的还是辣椒的选择。

虽然辣椒普及开来，但是经过这段时间的观察，徐桃发现长安城里大多数人属于对辣好奇, 然而人菜瘾大的范畴, 故而在选择辣椒的时候, 她特意摒弃了螺丝椒一类很辣的辣椒，挑出来的辣度正好合适。

辣椒先在锅里直接烧, 烧得四面都呈虎皮状, 此时辣椒的清香味也完全激发出来。将辣椒盛出来, 此时的辣椒肉已经软了，轻轻一扯皮便分开了。将辣椒中加入酱油、醋、糖、香油等调料，一并捣碎，但是不能捣得太碎, 要同时照顾牙齿和舌头，这便是擂椒了。吃的时候将擂椒淋在切好的皮蛋上, 擂椒皮蛋便做好了。

许是因为有糖和醋, 又许是这段时间对辣的锻炼，崔清晔觉得擂椒皮蛋味道刚刚好。之前他只来这边吃过面，如今吃到米饭, 香甜可口又有嚼劲, 跟面的蓬松柔软完全不同, 他登时觉得米饭也如此美味。

能吃惯皮蛋的大部分人是像崔清晔这样米饭下擂椒皮蛋的，但也有像胡旭这样的，看到擂椒皮蛋后，就用皮蛋瘦肉粥来下的。他本来开始就吃了一碗，看到擂椒皮蛋后又再

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